Kurczak to jedno z tych mięs, które z natury rzeczy nie stawiają oporu. Nie narzuca się, nie dominuje. Raczej cierpliwie czeka, aż coś lub ktoś nada mu smak, kolor i charakter. Jest jak biała kartka papieru. Można na niej napisać przepis na obiad, który będzie lekki jak letni wiersz, ale…
Czytaj więcejNiepozorny, wszechobecny, czasem nawet niedoceniany, a jednak to właśnie kurczak króluje na stołach całego świata. Trudno dziś znaleźć kuchnię narodową, która nie znalazłaby dla niego miejsca, czy to pod postacią aromatycznego curry w Bombaju, soczystego souvlaki w Atenach, czy smażonego skrzydełka z ulicznej budki w Nowym Orleanie. Ale dlaczego właśnie…
Czytaj więcejW pewnym sensie pieczony kurczak jest jak biały t-shirt w garderobie. Jest pozornie prosty, ale jeśli zrobiony dobrze, potrafi zachwycić swoją formą, strukturą i ponadczasową uniwersalnością. Można by powiedzieć, że to jedno z tych dań, które w dzieciństwie kojarzyły się z niedzielą, ciepłem rodzinnego stołu i zapachem roztopionego masła. Jednocześnie…
Czytaj więcejJeśli w Polsce istnieje jedno mięso, które łączy niedzielny obiad u babci, szybki lunch do pracy i eksperymentalną kolację, to bezsprzecznie jest to kurczak. Nie wieprzowina, nie ryba, nie wołowina. Kurczak. Uniwersalny, tani, łagodny w smaku, pełen białka, wdzięczny w przygotowaniu. I, co najważniejsze, wpisany w rytm polskiej codzienności tak…
Czytaj więcejResztki z kurczaka z obiadu, garść warzyw z wczorajszego rosołu. To wszystko, co zwykle ląduje w koszu, może być początkiem czegoś znacznie większego. W epoce kulinarnej przesady, gdzie Instagram karmi nas przepisami z awokado, które przyleciało z drugiego końca świata, warto wrócić do źródeł. Do kuchni skromnej, ale mądrej. Kuchni…
Czytaj więcejZ kurczakiem jest trochę jak z pogodą. Wszyscy mają z nim do czynienia, ale niewielu naprawdę się nad nim zastanawia, rozważa i rozmyśla. To mięso, które przez swoją popularność stało się aż zbyt oczywiste. Kupujemy je często bez planu, przygotowujemy w pośpiechu, a potem narzekamy, że wyszło suche, nijakie albo……
Czytaj więcejJest coś magicznego w pierwszym letnim wieczorze, kiedy sąsiedzi wyciągają grille z garaży. Zapach dymu miesza się z aromatem ziół, a rozmowy przy stole zyskują swobodę, której brakuje zimowym kolacjom. Grillowanie to nie tylko sposób przygotowania jedzenia. To styl życia, rytuał wspólnoty, okazja do zatrzymania się i bycia tu i…
Czytaj więcejTo jedno z tych pytań, które wydają się banalne tylko na pierwszy rzut oka. Ot, filet czy pierś z kurczaka – dwa słowa, które od lat funkcjonują w kuchennym słowniku Polaków, często używane zamiennie, bez większej refleksji. A jednak, kiedy zaczniemy się w nie wczytywać, rozbierać na składniki i konteksty,…
Czytaj więcejmniadanie to jeden z tych momentów dnia, które choć często pośpieszne, potrafią zdefiniować całą naszą codzienność. To, co zjemy rano, może wpłynąć na naszą energię, nastrój, koncentrację i sposób, w jaki będziemy odbierać świat. Kiedyś mówiło się, że śniadanie to najważniejszy posiłek dnia, i choć współczesna dietetyka czasem ten pogląd…
Czytaj więcejNie ma chyba bardziej uniwersalnego składnika w polskiej kuchni niż pierś z kurczaka. Obecna niemal w każdej lodówce, wykorzystywana do sałatek, dań obiadowych, past kanapkowych i fit potraw, doczekała się setek wariacji. Ale czy nie masz czasem wrażenia, że… ciągle robisz ją tak samo? Smażona na szybko, w panierce, ewentualnie…
Czytaj więcej