Mała włoszczyzna (2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, mały por)
2 ząbki czosnku
Liść laurowy
1 gwiazda anyżu
Mały kawałek kory cynamonu
Kawałek imbiru 5 cm
1 papryka chili
100 g makaronu sojowego lub ryżowego
4 grzyby shiitake
3 łyżki grzybów mun, pokrojonych na paski
50 g kiełków fasoli
50 g cukinii
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 łyżeczka sezamu (wcześniej uprażonego)
1 mała czerwona cebula
1 łyżka oleju
Sól
Do podania (opcjonalnie):
ocet ryżowy, sos sojowy, kolendra
Sposób przygotowania:
Do garnka wlej 1,6 litra ziemnej wody, wrzuć korpus i skrzydełka podzielone na części (przetnij je ostrym nożem w stawach). Zagotuj, zbierz szumowiny.
Zmniejsz płomień, wrzuć obraną marchew (drugą zostaw surową), pietruszkę, selera i por. Dodaj liść laurowy, obrane ząbki czosnku, kawałek kory cynamonu, gwiazdkę anyżu i połowę obranego imbiru. Wsyp 1/3 łyżki soli. Gotuj przez 1 godzinę i 15 minut.
Grzyby shiitake i mun zalej ciepłą wodą, odstaw na 20 minut, odcedź. Usuń nóżki z grzybów shiitake, kapelusze potnij na kawałki.
Z bulionu wyjmij włoszczyznę i kawałki kurczaka. Włoszczyznę możesz wykorzystać do sałatki. Jeśli na korpusie jest mięso, dodaj je do bulionu, kości wyrzuć. Usuń też zewnętrzne części skrzydełek – lotki. Skrzydełka (4 kawałki) dokładnie osusz.
Do bulionu wrzuć grzyby shiitake i mun, gotuj jeszcze 15 minut. Makaron przygotuj wg instrukcji na opakowaniu. Nałóż do dwóch talerzy.
Dodaj porcję kiełków, marchew i cukinię pokrojone na cienkie paski, piórka czerwonej cebuli i kilka krążków chili.
Resztę chili drobno posiekaj, zetrzyj na tarce pozostały imbir i wymieszaj z chili. Na małej patelni rozgrzej olej, ułóż skrzydełka, dodaj pastę z chili i imbiru. Podsmaż z obu stron.
Do talerzy nalej bulion razem z grzybami. Na wierzchu ułóż przyrumienione skrzydełka, posyp szczypiorkiem i sezamem.
Do przepisu polecamy:
Siedziba Firmy SuperDrob S.A. ul. Armii Krajowej 80, 05-480 Karczew
e-mail:
sekretariat@superdrob.pl tel.: 00 48 22 77 90 600
fax: 00 48 22 77 90 615