Porcjowanie kurczaka, choć wydaje się być zadaniem przeznaczonym wyłącznie dla doświadczonych kucharzy, wcale nie musi być tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać. W rzeczywistości to umiejętność, którą można szybko opanować, a korzyści z jej posiadania są nieocenione. Porcjowanie nie tylko pozwala zaoszczędzić pieniądze, ale także daje większą kontrolę nad przygotowywanymi potrawami i pozwala lepiej wykorzystać każdy kawałek mięsa. Pamiętajmy, że nasi przodkowie radzili sobie z tym na co dzień, gdy świeże mięso kupowało się w całości, a gospodynie umiały precyzyjnie podzielić kurczaka na idealne części. W naszym dzisiejszym artykule podpowiemy jak porcjować kurczaka i na co zwrócić szczególną uwagę. Zapraszamy do lektury!

Dlaczego warto porcjować kurczaka samodzielnie?

Zacznijmy jednak od podstaw. W czasach, gdy półki sklepowe uginają się pod ciężarem już zapakowanego mięsa, wiele osób zastanawia się, czy samodzielne porcjowanie ma w ogóle sens. Odpowiedź brzmi: zdecydowanie tak. Kupując kurczaka w całości, nie tylko oszczędzamy pieniądze, ale mamy też pewność, że wykorzystujemy mięso w pełni. Z jednego kurczaka możemy przygotować różnorodne dania: od delikatnej piersi po aromatyczne skrzydełka i sycący rosół z korpusu. Do tego dochodzi satysfakcja, która płynie z samodzielnego przygotowania składników. To umiejętność, która sprawia, że czujemy się bardziej samowystarczalni w kuchni.

Co będzie potrzebne?

Pierwszym krokiem do udanego porcjowania jest odpowiednie przygotowanie stanowiska pracy. Niezbędne będą:

• Ostry nóż kuchenny – najlepiej z wąskim, elastycznym ostrzem.
• Deska do krojenia – solidna, stabilna i najlepiej przeznaczona wyłącznie do mięsa, aby uniknąć przenoszenia bakterii.
• Miska na porcje – aby na bieżąco odkładać poszczególne części mięsa.

Pamiętaj, że higiena to podstawa. Przed przystąpieniem do pracy umyj ręce, a po skończeniu dokładnie oczyść nóż, deskę i wszystkie powierzchnie robocze, które miały styczność z surowym mięsem.

Krok po kroku: jak porcjować kurczaka

Porcjowanie kurczaka zaczyna się od właściwego podejścia do jego budowy anatomicznej. Kluczem jest praca z naturalnymi liniami mięśni i stawów, co pozwala na precyzyjne oddzielanie kawałków mięsa bez zbędnego wysiłku.

Zaczynamy od usunięcia skrzydełek, które nadają się idealne na przystawki lub buliony. Następnie przechodzimy do odcinania nóg. Tu pomoże znajomość punktu, w którym staw łączy się z korpusem. Piersi oddzielamy wzdłuż mostka, delikatnie prowadząc nóż wzdłuż kości. Na końcu zostaje korpus, który idealnie nadaje się na przykład na wywar.

Nie bój się, jeśli za pierwszym razem porcjowanie zajmie więcej czasu. Z każdą kolejną próbą staniesz się bardziej wprawny, a nóż będzie płynnie podążał za Twoją ręką. Jak każda inna umiejętność, którą chcemy opanować, również porcjowanie kurczaka wymaga nabrania odpowiedniego doświadczenia.

Jakie części mięsa do jakich potraw?

Każda część kurczaka ma swoje unikalne zastosowanie w kuchni. Piersi to idealna baza do zdrowych dań. Piersi z kurczaka są chude, delikatne i szybko się przyrządzają. Skrzydełka z kolei świetnie sprawdzą się w marynatach i jako przekąski na imprezach. Uda i podudzia są bardziej soczyste, dlatego dobrze komponują się w duszonych potrawach lub pieczonych daniach. Korpus natomiast to serce aromatycznego rosołu lub innych bulionów.

Samodzielne porcjowanie kurczaka to także krok w stronę bardziej świadomego podejścia do gotowania. Każdy kawałek mięsa można odpowiednio wykorzystać, a resztki, które w innym wypadku mogłyby trafić do kosza, stają się cennym składnikiem wywarów lub dodatkiem do dań jednogarnkowych. Nawet skórę czy tłuszcz można przetworzyć, np. na domowy smalec. Podchodząc do tematu porcjowania mięsa przez pryzmat ideologii zero waste, jesteśmy w stanie wykorzystać praktycznie każdą cześć kurczaka.

Jak porcjować kurczaka? Podsumowanie

Porcjowanie kurczaka to umiejętność, która może wydawać się skomplikowana na pierwszy rzut oka, ale w rzeczywistości jest niezwykle praktyczna i łatwa do opanowania. Daje nie tylko korzyści ekonomiczne i finansowe, ale również satysfakcję z samodzielnego przygotowywania mięsa w kuchni. Wystarczy odrobina cierpliwości i odpowiednie narzędzia, aby w pełni wykorzystać potencjał kurczaka, tworząc smaczne i różnorodne potrawy. Warto spróbować!  Być może odkryjesz w sobie nową kulinarną pasję. A jeżeli poszukujesz kurczaka, którego możesz samodzielnie porcjować, koniecznie zapoznaj się z nasza ofertą świeżego mięsa od Kurczaka Sielskiego.